桂林三花酿造历史悠久，早在宋代，的酿造业就已经相当发达了。《桂海虞衡志》说：“及来桂林，而饮瑞露，及尽酒妙，声震湖广。”今天的桂林三花酒就是在宋代“瑞露酒”的基础上，经过历代不断的精心酿制，而一跃成为饮誉中外的知名美酒。 

    桂林三花酒为什么起了这样的名字呢？开始我也以为三花酒是一种药酒，用三种花泡制而成。（大多数来桂林旅游的人都会有这样的误解）。其实，“三花”的叫法主要源自清代，因为此酒在酿造过程中要经过三次蒸熬，顾俗称“三熬酒”。还有一种说法：在摇动酒瓶时，酒面上会泛起数层晶莹剔透的酒花。三花酒讲究入坛时要堆花，入瓶时要堆花，入杯时也要堆花，故称“三花酒”。（过去，鉴定白酒的纯度主要靠直观目测的方法。酒的好坏要看倾倒时，酒面上是否堆花、满花、不满花来判断酒的品质。酒珠堆的越密，层次越多品质也就越上乘。） 


    三花酒酒质佳者，酒花细腻，酒珠泛起数层。倒入杯中，酒满而不溢出，酒花回旋。观其色，清澈透明。闻其味，蜜香清雅。品其味，入口柔软，回味悠长。三花酒为什么有这么好的品质呢？首先，三花酒用料是非常讲究的。要酿好酒，必先用好水。酿造三花酒的水是取自清澈见底的漓江水，水无杂质，无怪味，还富含微量的矿物质，最适合酿酒。而酿酒所需的大米则是选自漓江流域优质的大米，此米颗粒饱满，味道香甜。而酿酒用的酒曲则是桂林郊区野生的药草，因而三花酒完完全全的取自天然。好水、好米、好酒曲才酿造出了品质上乘的好酒。其次，三花酒在储藏工艺上，也是决不马虎。酒酿好后，不急于销售，而是装入陶瓷的大酒坛中，送入冬暖夏凉、干湿适宜的溶洞储藏很久等待白酒充分的老熟后才出售。这一过程，少则几年，多则十几年。俗话说，精工慢活出精品。桂林三花酒是真正的酒中精品。桂林象山公园内的象山山洞内就贮藏了大量的桂林三花酒，大坛的三花酒虽然贮藏在酒窖中可是距离很远就已经闻到了浓郁的酒香。 

    桂林三花酒正宗的就是桂林三花股份有限公司出品的桂林三花酒。此酒分为青花梅瓶桂林三花酒（此款用国家特批少量仿制的国家一级文物青花梅瓶装成，为酒中极品。同时也具有极高的收藏价值）。大众喝的36度和53度象山藏桂林三花酒（白色透明玻璃瓶装）。还有适合送礼的美陶瓶36度和55度的特酿桂林三花酒。适合不同的需求。 此外，三花酒不但可以作为宴饮的美酒，还可用于烹调、浸泡药材、腌制肉类和蔬菜。因此，桂林三花酒当之无愧的被列为桂林三宝之首！