说到桂林米粉，应该是大家最熟悉的了，现在在各个地方都有桂林米粉，桂林米粉如此受欢迎，必定是有它的独到之处了：

    桂林不仅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圆细、爽滑、柔韧，具有独特的风味。其做工考究，吃法多样。 

    桂林米粉有许多种，最有名的是马肉米粉。它用特制的红烧马肉做配料，马肉鲜嫩味香，壮阳补肾。马肉米粉以桂林成中老店会仙楼的最为驰名，据说它开设于清代道光年间，原来设备不足，店面不大，但生产非常兴隆，店主限定每日的出售量，以致后来的食客，只好等第二天再来了。而现在不同的，顾客日夜光临。在桂林的街头巷尾都有米粉摊、米粉店。游人逛了秀丽山水后，再吃一碗桂林米粉，饱了眼福再饱口福，能不快乐吗！桂林米粉老店里以又益轩、石记、味香馆最为有名。