妇女们将蜘蛛捉回去后，洗干净，切掉毒腺，然后放在滚烫的油锅里炸，同时放上大蒜，一直到炸成红褐色。出锅时，再洒上一层盐，味道很棒。在斯库昂的集市上，油炸蜘蛛的售价大概在300柬埔寨瑞尔（折合人民币0.70元）左右，买多了还可以讲价。

　　柬菜接近泰国菜，但酸辣不强，甜味较浓，以河鲜海鲜为主，牛肉、鸡等也有。以大米为主食。金边的餐馆菜色丰富，除了高棉人口味外，亚洲和欧洲的菜肴食品也很丰富。暹粒也有若干国际餐馆。柬埔寨的主食是米饭。日常的菜肴有：咸鱼、鸡、牛肉或者猪肉。

　　鱼和米是高棉菜的两大要素。以鱼 为基本材料，蘸上一种加有香料和花生叫做Tuktray的调味汁，所做出来的最平常的菜称为布拉福客，另外称为好墨客的，也是一道名菜，用椰汁为佐料，以 蕉叶包里食用。另一种流行的盘子菜是Samchruk：一种糯米与大豆、猪肉煮成。还有用椰子和香料素材熬成的无骨鱼汤也很鲜美。

　　旅馆一般不免费供早餐，除非高档 酒店或是入住时预先说好。旅馆的附设餐厅一般都不错，早餐有汤粉、汤面、包子、烧卖、炒饭和炒面等，十分可口，每份约$1。特别是汤粉，量足味美。此外， 若送来你没订的东西最好不要。正餐品种样式丰富，西餐、中餐和柬餐都有，值得特别推荐的是炒(炸)青蛙。

　　游客用餐一般可到看上去比较正规 的餐馆，均有柬文、英文(或法文)菜单。一般地侍应会把用美元标价的菜单递给游客，而以瑞尔标价的菜单只给当地人，美元标价当然要比瑞尔标价的贵。一份菜 从$2-$10不等，一般为$3-$5，不算便宜。饭店不必给小费。但若服务好，可适当给$1或一两千瑞尔，他们会很高兴的。

　　早上或正餐之间，可以尝碗爽口的米线，这用很细的米粉煮成的，味道很清淡。如果想尝东南亚辛辣风味的菜式，不妨试试高棉式的咖哩，所有汤内几乎都会加上高棉咖哩。这种咖哩非常辛辣，常会辣得眼泪鼻涕直流。这些菜式在金边的餐厅都可以尝到最道地的。金边的餐厅也经常夹杂中国菜色，如炒面之类，这是因为金边的餐厅多由华人经营。

　　另外，在金边卖法国面 包做成的三明治的小摊也不在少数，正餐前如果想吃点点心，这倒是不错的选择。当地老百姓出门用餐一般是在路边的小摊上吃一些凉食，例如米粉之类，价钱便 宜，但路边尘土飞扬，食具也不大卫生。居民区内当地人的餐馆也是很难接受的，因为其内灯光不强但录音机、电视机的声音却震耳欲聋，而且估计侍应也听不太懂 英文。

　　华人经营的旅馆一般有开水供应， 其他的旅馆则会每天免费送一瓶饮用水。饮用水有不同的档次，进口的最贵(如法国矿泉水，1000亳升约$1)，其次是本地产矿泉水，而半透明白塑料瓶的饮 用水(每瓶950毫升)则为最普遍且最便宜，每瓶为500R至1000R，本地人给500R就拿走一瓶，但游客就得付800~1000R。易拉罐饮料 (355毫升)每罐2000R。

　　街头出售的椰青每个1500R，鲜榨甘蔗汁每大杯500~700R。街边摊档出售的法式面包条，地道、可口、卫生，每小条500R，大条1000R。