柬埔寨的食物与相邻的泰国、越南的食物味道比较接近，由于同处热带的关系，也是一个主要"吃香料"的菜系，较多使用椰子、香茅、咖喱、鱼露、胡椒、薄荷叶等来调味 。但也有一些本国特色菜，很多人都认为柬埔寨菜很像泰国菜，但不辣，味偏甜。咖喱、蔬菜、米饭、粉条、汤是柬埔寨菜式的主要构成元素。大米与鱼类是柬埔寨人民日常生活中最主要的两种食物。

       具有柬埔寨特色的美食种类繁多，无论是高级餐厅还是街边小吃摊，都可以一一品尝到。

       Amok是最受欢迎的传统高棉美食之一，几乎在各个柬菜餐馆都可以吃到。做法就是将鱼，鸡肉，或者其他材料裹在香蕉叶中烘烤，再加入椰汁、椰浆、柠檬叶及当地蔬菜和各种香料，然后加入主料烹制，最后盛在椰子壳中，很有当地特色。香味浓郁，口感极佳。一般有鱼肉Amok，鸡肉Amok，牛肉Amok等几种选择。

     还有一比较受欢迎的柬式菜肴是柬式酸汤--"Khmer Sour Soup "。酸汤的主料有很多，牛肉，猪肉，鸡肉，鱼肉都可以。放进各种素菜混着煮，比较常见的有空心菜，莲茎，冬瓜，酸菜，柠檬叶等。因为柬埔寨人嗜吃酸辣，所以柠檬汁，鱼露，醋辣椒是必不可少的。柬埔寨酸汤味道较重，但在炎热的东南亚，喝口酸酸的汤水，对解暑有很大益处

除此外还有柬式火锅，春卷，烤鱼等也是值得一试的柬埔寨名吃。

     还有，值得一提的就是米线。在当地，米线是最受欢迎的早餐之一，它是将米粉放入煮好的蟹汤或者虾汤，与生豆芽，生香菜，甚至生豆角拌到一起，可加上鸡肉，牛肉或者肉丸，还有酱油鱼露柠檬汁等配料一起食用。细长透明米粉，加上味道鲜美的汤汁，实为美味。米线在一般餐馆都可以吃到，但要赶在中午十二点之前，因为米线只作为早餐。