美食和地理是我从小酷爱的两样东西。而西班牙菜是我当年刚到马德里唯一对西班牙不反感的理由。由于在国内学的西班牙语，教材老套、好多老师也不了解西班牙，我对西班牙的概念基本为零。刚到马德里的头三个月是我非常苦闷的时期，尤其对当地作息时间不满。所有银行、学校、政府机构下午2点之后就不对外办公，所有商店下午2点至5点关门，节假日就更不用说了，商店都关门，生活很不方便。以至于我的一个美国朋友问我喜欢西班牙的时候，我否定的回答还令她倍感失望。

　　但当我的房东老太太Paquita将热腾腾的细面条肉汤(sopa de fideos)放在我面前时，我孤独的心被溶化了。Paquita是一位典型的家庭妇女，西班牙西部埃斯特雷马杜拉人，很会做饭。经常吃她做的西班牙土豆饼(Tortilla de Patatas)、海鲜饭(Paella)、马德里鹰嘴豆汤(Cocido madrile?o)，还有好多好多别的菜。可以说Paquita是我的西班牙美食的启蒙老师，当然我后来也给她做中国菜，她最喜欢吃我做的洋葱烧鸡翅和糖醋排骨。

　　西班牙菜属于地中海菜系，广泛使用橄榄油是其一大特色，西班牙是世界橄榄油产量最大的国家。西班牙菜种类繁多，各地区由于地理气候不同，菜系便不同。而西班牙恰恰就是这么一个面积最小但地区差异性极大的一个国家。如果非要推荐几道西班牙菜，我会选择海鲜饭、马德里各色小吃(tapas)、伊比利亚火腿、各种豆子炖肉汤、塞哥维亚烤乳猪、卡斯蒂利亚地区烤羊腿等。

　　西班牙旅游攻略：

　　大家觉得做海鲜饭的平底锅可爱吗？很多旅游景点都有海鲜饭的冰箱贴，是不错的西班牙旅游纪念品。

　　西班牙海鲜饭是西餐三大名菜之一，与法国蜗牛、意大利面齐名。

　　海鲜饭原文叫Paella(可音译为巴埃亚)，原产地为瓦伦西亚，是西班牙第三大城市，位于地中海东海岸。瓦伦西亚的大米文化历史久远，源于阿拉伯人统治西班牙时期，阿拉伯人通过丝绸之路将东方的的稻米、火药、橙子等传入西班牙。瓦伦西亚是西班牙通往地中海的门户，地理战略位置十分重要，这里气候宜人、土壤肥沃，非常适合种植稻米和橙子。

　　最初的巴埃亚其实是用大米、鸡肉和蔬菜烹饪而成的一种菜肉饭，如今叫瓦伦西亚饭(paella valenciana)，后来人们又在此基础上用各种不同的食材做成了海鲜饭(paella de mariscos)、墨鱼汁饭或称黑米饭(paella negra)等等。由于以海鲜为原料的巴埃亚最受欢迎，在各大旅游景点餐厅的点菜率最高，因此大家便将paella干脆就叫成海鲜饭。

　　西班牙海鲜饭还有一大特色就是使用了西红花(azafrán)。西红花原产于小亚细亚，埃及艳后时代这种香料被用于祭祀。阿拉伯人开发了西红花的药用价值并于公元十世纪将西红花的种植传入西班牙。后来西红花经西藏传入中国，被称为藏红花。

　　西红花、海鲜和大米的黄金组合成就了西班牙海鲜饭的独一无二。

　　特别提示：真正地道的海鲜饭米饭硬度适中，绝不会夹生。由于海鲜饭太过流行，旅游景点的餐厅都能吃到，西班牙人(当然除了瓦伦西亚人)本来就不太擅长于做米饭，因此提醒大家为了不影响期望值，吃海鲜饭还是应该去当地人推荐的餐馆。特向大家推荐位于马德里市中心的La Barraca餐厅，各种海鲜饭非常地道，米饭也很Q。还有瓦伦西亚法雅节期间(每年3月中)各社区街道都会举行Paella比赛，不可错过！海鲜饭的传统吃法是用勺子，但是西班牙大多数人都用刀叉来吃，想象一下用叉子吃米饭岂不是很累，不用怕，西班牙人会左手攥着一块面包辅助叉子来吃，大家可以试一下。