原料： 
    一种是老一点西瓜皮，另一种则是初长成的嫩皮小西瓜，但都是选用无籽黄芯西瓜！ 

    制作方法： 

    先是把西瓜皮切成小块,一个西瓜可切成一大碗,然后放进一个容器里,加进适量的盐调和,搅拌,半个多小时后,取出,再装进另一密封的坛子里腌制，三天以后方能食用。 

    两种原料对比： 

    初长成的嫩皮小西瓜,肉质粉软,不费牙,吃的过程是不用嚼的,但少了那一份清脆感！ 

    烹调方法：可清煮，也可放些食物来调剂。 

    方法一：酸瓜砂锅---东方人超喜欢的,里头是五花肉炖的； 

    方法二：同笋干等物一起煲,味道很独特； 

    方法三：红烧的,但似乎清味要稍减了； 

    方法四：放进一些猪蹄子或者干鱼,笔者钟爱滴！ 

    方法五：也可做成酸瓜汤，夏天特别受欢迎哦！ 

    烹调注意： 

    酸瓜不能煮得太熟,过了火候，太烂就失去了原有酸甜。 

    小备注： 

    因为此种西瓜具有季节性，到了产瓜季节了，当地人都会腌制许多酸瓜,放在一个大的坛子里,一吃就是一年半载的。虽然几乎家家户户都有，但由于只是局限在东方特有的饮食习惯，市场上是没有销售的，在别的县市甚至是其他省份更是找不到的！所以，您如果去了东方或者有朋友在那，可以让他们也给您捎上，像笔者本人，现在每次回海南，我都会带一些哦，而且百吃不厌！---