皇冠上的明珠 平安园布鲁耐罗干红[三]

如果选一种意大利托斯卡纳葡萄来戴上皇冠，那么非桑娇维塞葡萄莫属，它是意大利最古老也最有代表性的葡萄品种，经过一千多年的演变，桑娇维塞有上百个变种，生长在蒙达奇诺这个地方的布鲁耐罗葡萄，则是桑娇维塞最好的变种之一，可以被当之无愧的称为皇冠上的明珠。

平安园布鲁耐罗干红（Pian delle Vigne Brunello di Montalcino DOCG）是意大利安东尼世家（ANTINORI）的又一杰作。新酒的色泽是浓郁的宝石红，经过陈年则开始显现石榴红色，香气优雅，持久又非常协调，酒体丰满、和谐、平衡和优雅，富含单宁但很流畅，同时兼具清爽、纯粹、深度和强烈的感觉，是一款不可多得的意大利顶级红酒。

蒙达奇诺的布鲁耐罗（Brunello di Montalcino）简称布鲁耐罗，能使用这个标志的所有葡萄园都必须限定在蒙达奇诺镇周围非常小的区域之内。Brunello在当地方言中意为“小黑浆果”，是桑娇维塞葡萄最经典的变种之一。最早记载着布鲁耐罗的历史可追溯至十四世纪中期，因为其经典且优异的品质，布鲁耐罗干红在1980年成为意大利第一种 (D.O.C.G.) 顶级法定产区酒，时至今日，布鲁耐罗干红仍然是意大利最有名和最昂贵的酒之一。

平安园酒庄（PIAN DELLE VIGNE ESTATE），位于蒙达奇诺（Montalcino）镇以南6公里，从1995年起由安东尼世家所有。酒庄得名于酒庄旁一座典型的19世纪火车站，这个名字叫PIAN的火车站到现在仍然在使用。酒庄总面积有184公顷，其中65公顷全部种植着布鲁耐罗葡萄，有2公顷种植橄榄树，其余117公顷则是茂密的树林，是蒙达奇诺产区最好的地块之一。

酿造平安园布鲁耐罗干红的葡萄筛选分为两个阶段：第一次筛选是在七月中旬（称为 “减收”），就是把生长状况一般和不好的葡萄枝剪掉，只把最具生长潜力的葡萄果实留在葡萄藤上。而第二次筛选是在采摘之前的几天进行，酿酒工人根据葡萄的生长状况，摘除果实状况不好的葡萄，最好的葡萄串继续生长几天后再开始采摘，以保证用于酿造平安园布鲁耐罗干红的葡萄都是品质最佳的果实。

经过缓慢去梗并压碎的布鲁耐罗葡萄果实首先在不锈钢罐里发酵15天，发酵的温度需要严格的控制在27摄氏度以下，此后酒液还需要经历完整的乳酸发酵，并在容积为3000到8000升的橡木桶里陈酿两年以上酒体才逐渐接近成熟。

平安园布鲁耐罗干红在橡木桶陈酿两年以后才能装瓶的，还需要在瓶中继续陈酿至少4个月才能进入市场销售。也就是说如果平安园布鲁耐罗葡萄在2010年秋天采摘，红酒爱好者能够在市场上最早买到它的时间是2020年的秋天。而平安园布鲁耐罗干红最佳饮用的时间，最好是葡萄采摘那年起的十年之后，所以很多红酒老饕都会在更长时间以后来感受它那独特的魅力。

蒙达奇诺是意大利托斯卡纳区最热和最干的地区，所以这里的葡萄比其他地区如Vino Nobile di Montepulciano 和经典坎蒂地区Chianti Classico 早一星期成熟和采摘，由于独特的气候条件，这块土地上生长的布鲁耐罗葡萄所酿造的葡萄酒带有更加浓郁的芳香和更好的品质。

平安葡萄园位于蒙达奇诺海拔130米-250米的丘陵上，大部分土地面对东南方向的阳光。土壤主要是粘土和钙质丰富的石头。大约一半葡萄种植于1996-1997年，这些葡萄藤所生长的葡萄正处于表现非常好的阶段，所酿出的酒具有非常高的品质，平安园布鲁耐罗干红只用最佳树龄葡萄株上生长的葡萄来酿造。

安东尼世家在这些近30年龄的葡萄园附近，后来又加种了33公顷葡萄，这些葡萄是安东尼世家优选的五个布鲁耐罗葡萄克隆品种，这些葡萄目前用来酿造酒庄里比较新的葡萄酒，在它们的树龄达到15或20年的更好的阶段时，将被用来酿造品质要求更高的的平安园布鲁耐罗干红。

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