饮一杯葡萄的时光 2023八大最佳寻酒去处

　　或许你早已对法国的五大名庄耳熟能详，不过，它们只是这次旅程中的一小站，我们为你精心挑选出2020年八大最佳寻酒去处，从拥有上千年酿酒历史的德国、西班牙、意大利，到葡萄酒的后起之秀加拿大、澳大利亚、新西兰、智利，从最常见的红白葡萄酒，到独具特色的干邑、冰酒、黑葡萄酒，这次的旅程充满了惊喜。即使你对葡萄酒一窍不通也不必担心，我们请来的专业人士将全程讲解不同葡萄酒的特色、怎样鉴别酒的品质、如何与餐进行搭配、怎样保存等贴心指南，保证你在旅行结束时晋升葡萄酒达人！

清幽的葡萄园

　　尝过欧洲西部法国与德国的葡萄酒之后，我们将来到欧洲的南部，探访坐落在这里的两大产酒国——西班牙与意大利。作为世界上种植葡萄面积最大的国家，西班牙的葡萄品种非常多元，却被许多中国人忽略；而意大利则是欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一，古希腊人甚至把意大利称做“葡萄酒之国”。

感受自然时光

　　德国，葡萄酒染成的颜色

　　去德国之前，我总觉得这是个寒冷而严肃的国家，如果用颜色来形容，那肯定是黑白色调。然而，这次的德国葡萄酒之旅，却好像忽然间给我的黑白照片铺上了一层鲜艳的色彩，浓重而活跃。

德国葡萄酒产区分布

　　教堂旁来杯“圣母之乳”

　　德国到处森林密布，自法兰克福机场到沃尔姆斯，路上虽不到一个小时，但满眼望去，车窗外树木林立，牧场、湖泊、河流反倒成了点缀，夹杂其中。沃尔姆斯虽然不大，却有着德国“最古老城市”的称号。这个位于莱茵河畔的小城，就是这次旅行的第一站。小城很有生活气息，漂亮的花园随处可见，暖意盎然，我感觉自己仿佛来到了一个童话小镇。

在酒庄里，你经常能看到葡萄藤蔓爬上墙。

　　适逢周日，我们到达后的第一件事不是直奔酒庄，而是参加教堂里的周日音乐会。沃尔姆斯圣母大教堂(Liebfrauenkirche)是二战时期这个城市仅有几个未受破坏的建筑物之一， 两座高耸的尖顶塔楼如卫士般立在教堂的入口边， 里面的礼堂宽敞明亮。在庄严的教堂里听着悠扬肃穆的歌声，我们旅途的疲惫好像也得到了缓解。教堂旁边有一个葡萄园，这块地就是传说中的“圣母堂”，18世纪时由教堂僧侣开辟种植成葡萄园，也是德国一种半甜的白葡萄酒——“圣母之乳”(Liebfraumilch)的起源地。

　　葡萄园里看烟花

　　很幸运，我们这次旅行的向导是Valckenberg酒庄的庄主威尔汉姆先生， 他高高的个子， 清瘦的脸上戴着副圆边眼镜， 而绿色的眼睛里， 总让人感到有些狡猾和调皮。他的酒庄位于莱茵爱森(Rheinhessen)产区， 这是德国种植面积最大的葡萄酒产区，拥有很多白葡萄和红葡萄品种， 既包括我们熟悉的雷司令(Riesling)，也有国内不太常见的灰皮诺(Grauburgunder) 等等。

雷司令是德国主要的葡萄品种。

　　晚上就在酒庄的地下酒窖用餐，威尔汉姆特别安排我坐在两个“重要人物”旁边。互相介绍后，我才知道他们是王子父子，我有些好奇，德国现在还有王子吗？再仔细观察这个王子，完全不像想象中的模样，他身材不高，胖胖的红扑扑的脸上戴着眼镜，好像一个没有胡子的圣诞老人。晚宴很丰盛，酒也很多，我正喝得高兴，王子突然凑过他胖乎乎、喝过酒后更通红的脸，告诉我过两天我们会去参观他的酒庄。王子的酒庄会是什么模样？我心中充满了好奇。

　　德国很多葡萄园都是家族式经营，一到葡萄收获的季节，就会全家老少齐上阵。

　　正在这时，威尔汉姆站起身，说要送给我们一个惊喜，把我们带到了外面的葡萄园里。初秋的德国夜晚，有些凉爽，微醺的我们，感觉如同夏日踏进山泉般舒服。望着葡萄园上满天的星星，我们都不知道威尔汉姆的葫芦里卖的是什么药。突然间，远处莱茵河上升起了巨大的烟花，照亮了静寂的夜空。各种不同的烟花在天空中变幻着，时而如鲜花之灿烂，时而如明星之闪耀，如临梦境之中，让人陶醉。

约翰内斯堡是世界上最早的雷司令发源地。

　　德国雷司令的绝配

　　第二天一大早，我们就在威尔汉姆的带领下来到位于莱茵爱森北面的莱茵高(Rheingau)产区， 这个产区面积虽然不大， 却以生产高档的雷司令而闻名。大部分葡萄园都种植在莱茵河边的斜坡上， 80%以上的葡萄酒都是不甜的干白。在这里，他给我们安排了一场德国酒品尝会。

古老的酒屋窗外也爬满了葡萄藤。

　　这些酒中，一共有十几款德国雷司令干白，有些酸度非常高，有些却果味浓郁，清新易饮。酒庄代表告诉我们，那些果味浓郁甜美的，都是按照威尔汉姆的要求，专为美国和亚洲市场酿造的，因此，威尔汉姆代理的几个酒庄，都给他起了个绰号“甜威利” (威利是威尔汉姆的昵称)。“甜威利”耸耸肩，说传统的德国酒，酸度过于高，可以用酸到骨头里来形容，不太适合美国和亚洲市场的口味偏好，所以他才这么要求酒庄。

　　喝了这些酒，不由得饿起来。酒庄代表指着边上的几个不锈钢小桶和一些面包，说午饭已经准备好了。我们不禁诧异，难道今天的午饭就这样随便地安排了？打开桶盖，一股浓浓的香气扑鼻而来，原来是一大桶汤。汤是浓浓的奶白色，里面的蔬菜和小片肉肠隐约可见。浓浓的奶香里，混合着土豆泥、南瓜、奶酪、黄油、香芹的味道，入口香滑浓厚；肉肠富有弹性，配合着酸酸的雷司令，竟然别有一番风味。大家都被这美味的汤吸引，喝完一盘，就看到汤桶前已经排起了长队。这顿简单而又特别的午饭，竟然如此难忘，以致我每次提起德国，都会想到那味道特别的汤。

品酒时，酒庄主人会向你骄傲地介绍自己的每一瓶作品。

　　溯源约翰内斯堡

　　一个充满阳光的午后，我们来到了一处山坡下。威尔汉姆指着山顶上的古堡，自豪地说这就是约翰内斯堡(Schloss Johannisberg)——世界上最早的雷司令发源地。山坡上，阳光毫不吝啬地洒在葡萄园上，山顶的城堡更显得光芒四射。由于德国属于大陆型气候，比较寒冷，所以这里的阳光对于葡萄的成熟起到至关重要的作用。而山坡上的阳光，更加集中，所以好的葡萄园都会在向阳面的斜坡上。

　　由于正好是午饭后，威尔汉姆建议我们下车沿坡而上走到城堡。时值9月初，成串的葡萄挂在枝头，整个山谷郁郁葱葱，充满生机。经过一株株葡萄的时候，我们发现在每一排的第一株葡萄枝上，都挂着红褐色的胶囊，原来这些胶囊可以发出雌蛾的气息，遍布整个葡萄园，这样一来，可怜的雄蛾就没有了方向，感觉到处是雌蛾，却找不到它们来交配。通过这样的方法，可以避免用杀虫剂对环境造成伤害。

　　顺坡而上，终于到达了城堡。城堡确实古老，据说建于18世纪中叶，当时城堡的主人在周围的山坡上开辟了世界上最早的雷司令葡萄园。怪不得有些新世界葡萄酒产区，会在酒标上标明约翰内斯堡雷司令，原来就是为了显示血统正宗的意思。

　　最幸福的事

　　离开莱茵高，我们驱车继续北上，来到莱茵河的支流摩瑟河(Mosel)。河边鲜花盛开，天鹅在河里悠闲地游着。河对面，早上的阳光慷慨地洒在陡峭的山坡上，一片片葡萄园在那里贪婪地吸取着阳光的恩惠。

摩瑟河谷的小镇上的建筑自成一格。

　　欣赏着河边的美景，不知不觉中我们走到了一座大房子前。临河的露台上已经摆好了桌椅，酒庄的主人普鲁姆先生热情地出来迎接我们。他是个老先生，头发花白，面孔却是红扑扑的。普鲁姆先生英文不太好，所以威尔汉姆继续发挥他主持人般的幽默，给大家介绍起来。普鲁姆先生的葡萄园(J.J.Prüm)是祖传的，一直由自家经营，现在他做律师的女儿凯特琳娜也参与到酒庄的经营。

天鹅在摩瑟河里悠闲地游着。

　　我好奇地问凯特琳娜：“在德国，能获得法律博士不是件容易的事，而你却要放弃自己的学历和律师的前途，来帮助父亲管理酒庄，这是不是有点可惜？”凯特琳娜有点神色黯然地说：“放弃律师的前途确实可惜，对我来说甚至是一件痛苦的事，但这座葡萄园一直是自己家族的产业，父亲越来越老，我不得不来帮忙。”忽然，她抬起头，望着河对岸山坡上的葡萄园，黯然的神色一扫而光，说道：“你看到了吗？对面那块有个日冕钟的葡萄园，就是我们家的。我现在觉得，坐在自己家里，看着对面的葡萄园，是件无比幸福的事情。”听到这儿，我突然明白，原来幸福也可以如此简单。

　　德国许多优质葡萄园都位于山坡上，这样能更好地吸收阳光。

　　酸到骨头里的德式雷司令

　　离开摩瑟河谷，我们又向南折回，来到了那赫(Nahe)产区。威尔汉姆神秘地告诉我们，这次我们会去真正的王子的城堡。我的脑海里马上浮现出童话中那梦幻而神秘的古堡，心中充满了无限遐想。刚下车，就看到了第一天晚餐时那个与我比邻而坐的王子。王子很热情，带我们先参观了他的“城堡”。不过，与其说是城堡，不如说是一座古老的房子，庭院很大，满是绿色的植物，充满了盎然的活力。王子站在绿色的葡萄架下，邀请我们进入他的地下酒窖时，我感觉他仿佛是一个森林王子。

　　在酒窖里，我们见到了他的二儿子，小王子和他的父亲长得很像，也是胖乎乎的，戴着眼镜，红扑扑的脸。听说他现在负责酿酒，看着他孩子气的脸，我不禁心生疑惑，这样一个年轻人，能够酿出好酒吗？怀着这样的疑问，我尝了一口他酿造的雷司令，酸度非常高，着实有酸到骨头里的感觉，我不由地皱起了眉头。小王子站起来，解释说虽然现在有些地方流行果香味重，略显甜美的雷司令，但是作为德国人，应该酿出具有德国传统特色的高酸度的雷司令，让大家尝到德国雷司令的真正口感与味道。

　　听完他的解释，我又细细品味了一番杯中的雷司令，高酸度下，是那如矿石般的气息和清新的果味以及长长的回味。这时，看到王子父子一脸坚定的样子，我的心底产生了一股敬佩之情。

　　来杯特色葡萄酒

圣母之乳

　　圣母之乳

　　特点：半甜型白葡萄酒，口感酸爽清新，甘甜柔美。

　　喝法：适合搭配沙拉、蛋糕、水果派、海鲜类。

　　保存：10年

　　购买：P.J. Valckenberg酒庄

　　地址：Weckerlingplatz 1D-67547 Worms am Rhein

　　电话：+49 6241 9111 - 0

　　邮箱：pj@valckenberg.com

珍藏型雷司令

　　珍藏型雷司令

　　特点：德国传统的高酸度雷司令，同时拥有清新的果味，回味悠长。

　　喝法：可以搭配很多海鲜和新鲜的沙拉。

　　保存：10年

　　购买：SchlossJohannisberg酒庄

　　地址：65366 Geisenheim-Johannisberg

　　电话： +49 6722 700 90

　　邮箱：info@schloss-johannisberg.de

　　关于葡萄的狂欢

　　>>威斯巴登莱茵高葡萄酒周

　　8月10日-19日，约有 100 家葡萄酒庄会参与到这项活动中，你可以近距离了解Rheingauer Riesling (莱茵高雷司令)的奥妙所在，细细品味令人怦然的香槟酒，更可享受当地的诱人美食。而多姿多彩的各种娱乐项目，更使得这一葡萄酒节魅力倍增。

葡萄酒节上，葡萄皇后正在游行。

　　>>中摩泽尔葡萄酒节

　　这是中摩泽尔地区 (Mittelmosel) 规模最宏大的葡萄酒节，活动荟萃了诸多亮点，例如迎接葡萄酒皇后，兰茨胡特城堡 (Burg Landshut) 和摩泽尔河岸的绚丽焰火，由节日彩车、乐队以及身着传统服装的海内外表演团体组成的葡萄农游行等。节日中将开设20多个葡萄酒展台，为您提供柏恩卡斯特医生 (Bernkasteler Doctor)、策尔黑猫 (Zeller Schwarze Katz)、皮斯波特黃金滴露 (Piesporter Goldtropfchen)、普朗酒庄日冕园 (Wehlener Sonnenuhr) 等著名的雷司令葡萄酒。

　　>>上韦瑟尔葡萄酒市场与莱茵焰火节

　　每到秋季，传统的上韦瑟尔葡萄酒市场 (Oberweseler Weinmarkt) 就会如约在美丽如画的集市广场上拉开序幕。舞者和乐队为客人们奉上精彩绝伦的演出，葡萄农们在葡萄藤凉亭中为您斟满美酒佳酿。葡萄农游行是整个庆典活动的高潮部分，他们乘坐彩车穿过这座精心装饰、洋溢着节日氛围的城市。焰火奇观——莱茵焰火节，这一独创性的节日还会令游船上及河岸边的人们兴奋不已。

　　对话葡萄酒达人

郝利文《橄榄美酒评论》主编，葡萄酒讲师，《葡萄酒平常问》一书合著者

　　Q：为什么会想到进行一次葡萄酒之旅？

　　A：对于葡萄酒的学习，各个产区的游历是非常重要的。每去一个产区， 就好像打开了一个新的世界的大门，所见所闻是书本上远远不能提供的。而且，葡萄酒的旅行，不只是游历不同产区的风光，体会当地的美酒和美食，你所接触到的在葡萄园里辛勤工作的人们，以及他们的热情和哲学，才会让你有种不同的认识。

　　Q：德国葡萄酒的特色是什么？

　　A：为了化解食物中肉类的肥腻，德国人喜欢喝高酸度的雷司令，同时，酸度也是葡萄酒可以陈年的重要因素之一。不过德国葡萄酒非常多样，比如巴登(Baden)产区的黑皮诺，也很精彩。由于全球变暖，德国近几年已经罕有冰酒， 相反，很多高级的贵腐酒(BA和TBA)等，却是品质出众。

　　Q：旅行中有什么需要注意的事项？

　　A：首先，德国葡萄酒产区很多都在山区或者陡坡上，穿着高跟鞋或者皮鞋是很难爬上去的，所以要准备些轻便的登山鞋和服装。其次，由于有时酒庄会安排些正式的晚宴，最好出发前问清楚具体的安排和着装要求。当然，如果碰到要求“晚礼服”的着装，也不要紧张到去做燕尾服，只要是西装和领带，也可以过关的。

　　Q：在德国，什么样的酒值得从酒庄带回国？

　　A：德国高质量的白葡萄酒，会根据葡萄的成熟度从低到高分成珍藏型Kabinett，晚收型Spatlese，晚收精选型Auslese，贵腐酒Beerenauslese(简称BA)，冰酒Eiswein，贵腐精选型Trockenbeerenauslese (简称TBA)。其中，BA和TBA非常珍贵，所以去德国带一瓶J.J.Prüm或者是Egon Müller酒庄出产的BA或TBA，应该是一件非常有意义的礼物。

　　相关阅读：

　　加州葡萄酒之旅 五条酒乡自驾线路推荐

　　康斯坦提亚：南非最古老迷人的葡萄酒庄

(文章来源于网络收集而来，版权归原创者所有，如有侵权请及时联系)