【泉州美食】—吃春饼泉州赏傲梅 -

　　多种传统习俗迎接“立春”

　　今天是中国农历新年的首个节气——立春。由于它是春天的开始，中国民间将立春作为节日，称为立春节，以多种传统习俗迎接春天的到来。

　　立春为农历二十四节气中的第一个节气，在每年的2月4日前后太阳到达黄经315度时开始。立春又叫“打春”，就是冬至数九后的第六个“九”开始，所以有“春打六九头”之说。“立”有开始之意，立春即为春季伊始，表示天气回暖，万物更新。

　　立春日迎春，是在立春日进行的一项重要活动，历史悠久，至少在3000年前就已经出现。当时，立春时天子亲率三公九卿、诸侯大夫去东郊迎春，祈求丰收。回来之后，要赏赐群臣，布德令以施惠兆民。这种活动影响到庶民，使之成为后来世世代代的全民迎春活动。

　　相关专家表示，现今立春日迎春虽不如从前隆重，但立春这天寄托着人们的希望，所以各地仍会有一些特殊的方式来迎接立春，比如“打春”、“咬春”、挂风车、踏青等。

　　饮食习俗

　　立春是一年中第一个节气，一般在公历2月3日或4日。立有开始之意，立春也预示着一年农事活动的开始，台湾地区将立春定为农民节。《月令七十二候集解》关于立春说：正月节，立，建始也，五行之气往者过来者续于此，而春木之气始至，故谓之立也，立夏秋冬同。立春、立夏、立秋、立冬指四季开始，春种、夏长、秋收、冬藏概括了黄河中下游农业生产与气候关系的全过程。气候学以每五天的日平均气温稳定在10度以上的始日划分为春季开始，立春时真正进入春季的只有华南。

　　古代将立春分为三候：一候东风解冻，二候蜇虫始振，三候鱼陟(zhì)负冰。东风送暖，大地开始解冻；蜇居的虫类慢慢在洞中苏醒；陟，升也。鱼当盛寒伏水底，而遂暖至正月阳气至则上游而近冰，故曰负。
 

春卷
 

春卷

　　立春时台湾的基隆和彰化外海都可以捕获到丰富的黑鲳鱼和白带鱼。

　　在日本，立春的前一天叫节分。这天要把沙丁鱼的头插在棟树枝上立在门口，驱除不祥。据说每逢节分时鬼要从阴曹地府出来，给人带来灾祸，这是从中国传到日本的风俗。人们首先把炒熟的黄豆供上神龛，到晚上打开门和窗户，一边儿喊“鬼出去，福进来”，一边撒豆子驱鬼。为了不让福逃走，撒豆子要马上关门关窗，然后全家一起抓剩下的豆子，最好抓比自己年龄多一个数的豆子，然后把它吃掉，这一年就会福星高照。

立春泉州赏“梅景”

　　“梅兰竹菊”历来备受古今文人青睐，而梅花因其傲立风雪的骨气更是让文人墨客对它情有独钟。俗话说“腊月梅花”、“二月梅花三月桃”等，梅花开花的时间大致为当年十二月至次年的二月份，所以立春前后是欣赏泉州梅花的最佳时机。在泉州市民的传统观念中，这拥有优雅风韵的傲梅似乎总是屹立在漫天飞雪之中，自然也无法将它与泉州这样一个冬日里从不曾白雪皑皑的地方扯上关系。其实不然，泉州及周边城市亦有“零落成泥碾作尘，只有香如故”的静雅梅花景，今天就跟着小记一起寻找这一股浮动的暗香。
 

梅花在承天寺中显得更加静美
 

承天寺：极具文化气息的“方池梅影”

　　方池梅影是“承天寺十景”之一，据说“方池梅影”一景位于寺东，以前每当梅花开时，倒映水中，即成“方池梅影”了，吸引游人无数；另有说法，承天寺的一个石阶上嵌着一块长石条，一枝淡红色的梅花映现石上，传说有暗香浮动，称“梅石生香”。承天寺位于市区南俊路，梅花主要种植在东寺。在清幽的寺庙建筑的映衬之下，梅花坚忍不拔迎春的清高气节令人对它更加欣赏。亭台池阁掩映在梅花丛中，这是一处极具文化气息的赏梅圣地。此时此处的梅花，“枯枝”上刚刚崭露绿芽，与周边寒冷的景象形成鲜明对比，别有一番滋味。待到二月，花苞绽放之时，游人漫步其中，就可享受梅花围绕着碧绿的水池傲立寒冬的美景。
 

在清源山上泰峰村赏梅
 

清源山：可购买泰峰腊梅

　　位于清源山上的泰峰村腊梅如今已经小有名气。往年腊月初，这里的梅花已热烈开放，这里的梅花没有漫山遍野的气势，间或一两株出现在农家院前的菜地里。但它们在深山的茂密丛林中，宛如万绿丛中一点“黄”，美得充满灵气，为幽静的村庄增添了节日的色彩。年前，总有不少游人会前来欣赏这宛如“世外桃源”般的“梅景”。游人若对这“梅景”心生垂爱，还可向泰峰村民购买腊梅，将“梅景”植入家中。

　　交通小贴士：到泰峰村赏梅，适合开车前往，沿清源山公路一直往山顶，到天湖岔路口再直接往山顶方向，上行三百米左右，公路右侧有一条村道水泥路，拐进水泥路，一路蜿蜒下山便可到达泰峰村。

南俊路：城市中的“梅花图”

　　在赏梅时节，细心的路人就会发现市区南俊路的几株梅花开得好不热闹。当那股傲寒怒放的拗劲映衬在绿树林荫的柏油大道之中，一幅大自然笔下的“梅花图”，让人看了心碎。不妨在赏梅时节，漫步这条闹市主干道，看着川流不息的人群，看着路边清素淡雅的梅花，品位泉州城区的美好生活。
 

生态梅园
 

德化：路边的“梅景”引人驻足

　　在每年的立春之际，德化县杨梅乡上云村路边的白色梅花争相怒放，毫无人工修剪的痕迹，完全是大自然精心培育的天然美景。路边莹白的梅花将周边的景色点缀得更具冬日唯美的气息。另外，德化上涌镇西部的桂林村、下村村，也是远近有名的“梅花源”。

永春云河谷：闻梅花香 赏枫叶红

　　在永春云河谷，放眼望去，漫山遍野的白梅凌寒绽放，花朵缀满枝丫，吸引了许多游客前来赏花。一到梅花开的季节，这里几千株白梅竞相开花，这番美景让人啧啧称奇。除了漫山遍野的白梅花，在云河谷，星星点点洒在绿树碧波间的冬日红叶同样值得一看。由于南方气候较为温暖，这里的枫树、槭树都要等到冬天降霜后才会展开红颜，在群山中三五成群或一枝独秀的红叶，更加吸引人。