影视美食：欧式糕点，上东区女孩的傲娇情怀[三]

当初大火的美剧《绯闻女孩》(Gossip Girl)也让我成为该剧的头号忠实铁杆粉丝，关于剧中俊男靓女们在纽约市上东城区(Upper East Side)的生活，更吸引人的是里面的出现的欧式糕点。

上东区何许地方？那是纽约市曼哈顿区(Manhattan)的黄金地段，西到中央公园(Central Park)，东至东河(East River)、南到59街北到96街，美国最昂贵的公寓房子都在这处。其中Blair住在第五大道东73街，而时装美剧《欲望都市》中Carrie Bradshaw 所居住的位于纽约曼哈顿Perry街66号公寓，这些一直是影迷们的朝圣地。

比如“Up East Sider's Favourite：Brunch”（上东区人的最爱：早午餐），《绯闻女孩》中派对上常见食物有黄油吐司、法式吐司、薄烤饼和司康（常见在英式下午茶）和羊角面包。从食物上开看，大都是欧式面包、点心。难免让人联想到张爱玲说她早先在上海时隔壁的起士林咖啡馆：“每天黎明制面包，拉起嗅觉的警报，一股喷香的浩然之气破空而来，有长风万里之势！”

而美国本土的食品大多数是源于欧式的，自然曼哈顿也成为美食天堂，什么样的美食都可以在这里品尝到，当时《绯闻女孩》剧中Queen B和Chuck进行的和平协议谈判，就是位于纽约上东区的新古典主义高级法式餐厅Daniel。 

Serena的扮演者布莱克莱弗利(Blake Lively)在现实生活中，这位幸福的家庭主妇是一个健康的女王，因为她知道如何平衡蛋糕与健身之间的关系。不仅喜欢在家里烹饪健康菜式，还学习法餐。“我用了很多新鲜的食材，这确实会让味觉产生差异，但是新鲜的食品更容易被人体吸收，因为水果蔬菜在新鲜的时候营养最丰富。”布莱克解释道。

（Queen B吃的是抹茶搭配夹香橙酱的马卡龙）

说的剧中的Queen B，不得不提到MACARON，是一种源于法国的小圆形糕饼。Blair总是对法国的经典糕点马卡龙爱不释手，连泡澡的时候吃。马卡龙法文译为：少女的酥胸）又名杏仁饼。据说是黛安娜王妃生前的最爱。但其实说穿了，马卡龙基本配方不外乎四种食材：杏仁粉/糖粉/糖/鸡蛋白， 所以一直不明白中国卖得怎么这样贵，小笼包般大小的一枚将近20元，真是赚够国人的钱！

(Ladurée In New york)

同时，全巴黎做马卡龙做得最出色的一家店——Ladurée是百年来一直是巴黎上流人士下午茶的唯一选择，被誉为法国最著名糕饼界的“珠宝店”。当然纽约也有分店，相信Queen B吃的也是在这家店买的吧。

（Ladurée 做的花式马卡龙也是精品）

那么大洋对岸的欧洲呢？那不得不提的就是下午茶，下午茶中常有high tea（高茶）low tea（低茶）之说，而low tea才是传统下午茶之意。下午茶一般由三明治、丝康饼、果酱、奶油、甜点，还有茶组成，由于下午茶时客人会坐在低矮的沙发上，茶点也摆在较低的茶几上而得名。至于high tea，则是盛行于普通大众的更像是正餐的茶点，一般在六点进行。在过去，一般只有下层人民会在工作之间为了补充体力而享用high tea，并且坐在较高的餐桌和椅子上，方便快吃快走。

下午茶的欧式糕点在巴黎远名扬外的太多了，在巴黎的众多糕点铺中，一定要去路易十四(Louis XVI)都食指大动的蛋糕店“Dalloyau”朝圣。该店拥有三百余年历史，除了也是极有名外，一定要吃他们的歌剧蛋糕(opera cake)，是一种以层层沾上咖啡糖浆(coffee syup)、迦纳彻巧克力酱(ganache)和奶油奶酪(buttercream)烘焙而成。也断然明白了为何欧洲人这么多胖子，美味得甜食太多了。

（歌剧蛋糕）

（Dalloyau店内的糕点）

矜贵大抵是因为不容易做得好那种层次感：粉团内空气多少决定了出炉后外皮能否保持完整，有没有出现裂纹，外皮够不够薄兼松脆，里头的湿润程度是否绵密柔软，最佳口感的理想厚度，底部有没有烘出一圈漂亮的蕾丝裙边，统统都需精确的掌控。所以一直羡慕能烘焙出香脆松软的马卡龙的人们。

就像张爱玲说的一样，好吃是一种最基本的生活艺术。如同一个甜点承载的情怀，无论在世界哪个地方，让你的味蕾伴随欧式糕点的甜蜜惬意地享受。

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